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해삼탕
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해삼탕은 해삼에 닭고기와 홍당무우, 풋고추, 양념을 두고 끓인 탕이다.
음식감
(1명분)
[기본음식감]불군 해삼 200g
[보조음식감]닭고기 50g, 감자농마 5g, 홍당무우 30g, 풋고추 30g, 양파 30g, 파 20g, 마늘 10g, 생강 5g, 소금 10g, 간장 5g, 기름 10g, 참기름 5g, 조청 5g, 후추가루 0.5g, 국물 100g
만드는 방법
1. 해삼은 도톰한 편으로 썰어 끓는 소금물에 데치고 닭고기는 납작하게 썰어 감자농마와 양념으로 재웠다가 끓는 물에 데친다.
2. 양파, 홍당무우, 생강, 풋고추는 해삼보다 조금 작게 썰어 기름을 두른 남비에서 볶다가 해삼을 둔 다음 간장과 조청을 두고 끓인다.
3. 해삼에 색이 오르면 국물, 소금, 닭고기, 다진 파와 마늘, 후추가루, 감자농마물을 둔 다음 참기름을 쳐서 낸다.
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