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원산막국수
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원산막국수는 메밀가루로 국수사리를 만들고 꿩탕을 쳐서 만든 국수이다.
음식감
(5명분)
[기본음식감]메밀가루 1kg, 꿩 1마리
[보조음식감]파 20g, 마늘 10g, 소금 10g, 간장 15g, 고추가루 3g, 후추가루 1g
만드는 방법
1. 메밀가루는 뜨거운 물로 반죽하여 국수를 만든다.
2. 꿩은 살을 발라 연한 뼈와 같이 다져 다진 파와 마늘, 고추가루, 후추가루로 양념하고 큰 뼈로는 국물을 뽑아 소금과 간장으로 간을 맞춘다.
3. 끓는 국물에 다진 꿩고기를 뜯어 넣어 꿩탕을 만든다.
4. 국수를 국물에 덥혀 그릇에 담고 꿩탕을 쳐서 낸다.
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