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지방료리>황해도지방의 료리
굴회는 굴을 씻은 다음 초고추장을 곁들여 내는 료리이다. 굴을 씻을 때에는 무우를 가늘게 썰거나 강판에 성글게 갈아 함께 버무려두었다가 찬물에 씻으면 해감이 말쑥하게 빠지고 깨끗해진다.
음식감
(1명분)
[기본음식감]굴 200g
[보조음식감]무우 200g, 쑥갓 100g, 초고추장 70g
만드는 방법
1.
굴을 무우채와 같이 그릇에 담고 물에 살랑살랑 씻은 다음 물을 찌운다.
2.
굴을 쑥갓과 같이 접시에 담아서 초고추장을 곁들여 낸다.
