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지방료리>평안도지방의 료리
돼지같비찜은 돼지갈비를 양념에 재웠다가 쪄서 만든 료리이다.
음식감
(5명분)
[기본음식감]돼지갈비 1kg
[보조음식감]닭알 1알, 미나리 50g, 홍당무우 50g, 참나무버섯 10g, 돌버섯 10g, 파 10g, 마늘 5g, 깨소금 2g, 간장 10g, 새우젓 10g, 참기름 5g, 생강 3g
만드는 방법
1.
갈비는 한대씩 5cm길이로 잘라 끓는 물에 데친다.
2.
간장에 새우젓, 참기름, 깨소금, 파, 마늘, 생강을 넣어 양념즙을 만든다.
3.
돼지갈비틀 양념즙으로 재웠다가 그릇에 담고 미나리와 채로 썬 홍당무우, 참나무버섯, 돌버섯을 사이사이에 놓아 찐 다음 실닭알과 실파로 고명하여 낸다.
