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지방료리>평안도지방의 료리
길짱구지지개는 길짱구를 데친 다음 고추, 파와 마늘, 된장을 두고 끓인 지지개이다. 길짱구는 학명으로 질경이라고 하며 들이나 길가에서 자라는 여러해살이식물로서 털이 있는 길짱구도 있다.
길짱구는 지지개를 끓이면 구수하고 부근부근한 맛이 좋으며 나물로 무쳐 먹기도 하고 뿌리는 오줌내기, 갈증멎이, 당뇨병의 약으로 쓰인다.
음식감
(6명분)
[기본음식감]길짱구 500g
[보조음식감]돼지고기 100g, 된장 40g, 기름 10g, 파 10g, 마늘 10g, 고추 20g, 고추가루 2g
만드는 방법
1.
길짱구는 살짝 데친 다음 우려서 적당한 크기로 썬다.
2.
남비에 기름을 두르고 다진 돼지고기를 볶다가 된장을 물에 풀어두고 끓인다.
3.
장물이 끓을 때 길짱구, 잘게 썬 고추, 다진 파와 마늘, 고추가루를 두고 한소끔 더 끓여낸다.
