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호박만두국
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호박만두국은 밀가루반죽에 애호박으로 만든 소를 넣고 만두를 빚은 다음 끓인 국이다.
음식감
(10명분)
[기본음식감]애호박 500g, 밀가루 500g, 돼지고기 100g, 록두나물 100g, 두부 150g
[보조음식감]닭알 1알, 파 10g, 소금 5g, 간장 15g, 참기름 10g, 후추가루 0.5g, 참깨 2g, 실고추 0.5g, 국물 1kg
만드는 방법
1. 애호박은 가늘게 썰어 소금에 절였다가 물을 꼭 짠 다음 다진 돼지고기, 두부, 데친 록두나물, 파, 후추가루, 간장, 참기름, 닦은 참깨, 소금을 두고 만두소를 만든다.
2. 밀가루는 찬물로 반죽하여 얇게 밀어 소를 넣고 만두를 빚는다.
3. 만두를 팔팔 끓는 국물에 넣어 삶아서 그릇에 담고 실닭알과 실고추로 고명하여 낸다.
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