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지방료리>평안도지방의 료리
풋강냉이묵은 풋강냉이를 갈아서 익힌 다음 식혀서 만든 묵이다. 우리 나라에는 늦강냉이, 올강냉이, 찰강냉이류에 속하는 수십종의 강냉이가 있는데 알이 채 여물지 않은 풋강냉이가 맛이 달고 묵을 만들면 하들하들하게 된다.
그중에서도 찰강냉이가 다른 강냉이에 비해 묵이 많이 나며 여름철에 늙은이들이 특별히 좋아하는 음식이다.
풋강냉이묵은 오줌내기에 좋은 효과가 있어 몸이 붓는 사람들에게 약으로 쑤어 먹이기도 한다.
음식감
(6명분)
[기본음식감]풋강냉이 1kg
[보조음식감]양념장 20g
만드는 방법
1.
풋강냉이는 보드랍게 갈아서 채에 거른다.
2.
거른것을 가마에 넣고 알갱이가 생기지 않게 저어 주면서 익힌 다음 그릇에 담아 식힌다.
3.
풋강냉이묵을 가늘게 썰어 그릇에 담고 양념장을 쳐서 낸다.
