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지방료리>평안도지방의 료리
콩깨국칼국수는 밀가루와 메밀가루를 섞어서 만든 칼국수에 콩깨국을 부어낸 국수이다. 우리 나라 어느 지방에서나 즐겨 만드는 향토음식인 콩깨국칼국수는 삼복철에 밭머리에서 먹어야 진맛을 알수 있다.
평안도지방에서는 순메밀가루나 또는 메밀가루에 밀가루를 섞어 칼국수를 만들고 콩깨국을 많이 부어 마는것이 특징이였다.
음식감
(5명분)
[기본음식감]밀가루 750g, 메밀가루 250g, 콩 100g, 들깨 50g
[보조음식감]소금 10g
만드는 방법
1.
밀가루에 메밀가루를 섞어서 더운 물로 반죽하여 얇게 민 다음 가늘게 썰어 끓는 물에 삶는다.
2.
콩은 불구어 삶아서 닦은 들깨와 같이 갈아 채에 거른 다음 소금을 두고 콩깨국을 만든다.
3.
칼국수를 그릇에 담고 콩깨국을 부어 낸다.
