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지방료리>평안도지방의 료리
풋강냉이지짐은 풋강냉이를 갈아서 찹쌀가루와 소금을 두고 반죽한 다음 지진 료리이다. 평안도중부지대에서는 풋강냉이철이 중복과 말복사이이며 산간지대에서는 말복이 지난 시기이다.
풋강냉이는 여름철의 흔한 음식감으로서 묵도 만들지만 지짐을 지지면 분한이 있고 먹기도 좋으며 맛도 좋다.
음식감
(1명분)
[기본음식감]풋강냉이 100g
[보조음식감]찹쌀가루 50g, 소금 3g, 기름 30g
만드는 방법
1.
풋강냉이는 보드랍게 갈아서 채에 밭은 다음 찹쌀가루와 소금을 두고 걸게 반죽한다.
2.
지짐판에 기름을 두르고 지짐감을 한숟가락씩 떠놓아 얄팍하고 노르스름하게 지져낸다.
