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지방료리>평안도지방의 료리
찰강냉이떡은 찰강냉이가루를 익반죽하여 찐 다음 풀기나게 쳐서 고물을 묻힌 떡이다. 찰강냉이떡은 산간지대에서 즐겨 만들어 먹으며 벌방지대에서 만든 찹쌀떡과 맞먹을 정도로 질기고 맛도 좋다.
명절때나 잔치때는 찹쌀을 섞어 두어 인차 굳어지지 않게 만들었다.
평안도에서는 예로부터 의주, 초산에서 나는 찰강냉이가 맛이 좋기로 소문났다.
음식감
(8명분)
[기본음식감]찰강냉이가루 1kg
[보조음식감]흰팥 250g, 소금 5g
만드는 방법
1.
흰팥은 삶아서 소금을 두고 고물을 만든다.
2.
찰강냉이가루에 끓는 소금물을 두고 익반죽한 다음 반대기를 만들어 시루에서 찐다.
3.
찐 떡을 풀기나게 쳐서 자그마하게 자른 다음 고물을 묻혀 낸다.
