지방료리>평안도지방의 료리
멸치젓
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음식감
[기본음식감]멸치 500g, 소금 10g
[보조음식감]파 10g, 마늘 10g, 고추가루 30g
만드는 방법
1. 멸치는 소금에 2~3일간 절였다가 물을 찌운다. 파와 마늘은 다진다.
2. 재운 멸치에 다진 파와 마늘, 고추가루를 두고 버무려 단지에 넣고 봉하여 보관한다. 10~15일이 지나면 맛이 든다.
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