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보찜만두
방문수  : 280
음식감
(4명분)
[기본음식감]밀가루 400g
[보조음식감]돼지고기 200g, 배추김치 150g, 록두나물 150g, 두부 200g, 푸초 100g, 소금 5g, 간장 20g, 참기름 20g, 파 30g, 마늘 15g
만드는 방법
1. 밀가루는 0.3%의 끓는 소금물로 반죽한다.
2. 돼지고기는 삶아서 잘게 썰고 록두나물은 뿌리를 다듬어 데친 다음 물을 찌우고 잘게 썬다. 배추김치는 찬물에 헹구어 물을 짠 다음 잘게 썰고 두부는 끓는 물에 슬쩍 데쳐 물을 짜고 부스러뜨린다. 푸초, 파, 마늘은 다진다.
3. 잘게 썬 돼지고기, 록두나물, 배추김치, 부스러뜨린 두부를 한데 섞은 다음 다진 파와 마늘, 푸초, 소금, 간장, 참기름으로 양념하여 만두소를 만든다.
4. 밀가루반죽물을 10g정도씩 떼내여 직경 6cm정도 되게 얇게 민 다음 소를 놓고 새알만두를 빚는다.
5. 밀가루반죽물을 25g정도씩 떼내여 직경이 18~20cm되게 얇게 민 다음 새알만두를 3개씩 놓고 주름을 잡으면서 반달모양으로 빚어 찌거나 끓는 국물에 넣고 삶아 그릇에 담아 낸다.
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