지방료리>평안도지방의 료리
참게졸임
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음식감
(35명분)
[기본음식감]참게 5kg
[보조음식감]간장 1.5kg, 소금 200g, 파 100g, 생강 30g
만드는 방법
1. 참게는 물에 담그었다가 씻어 물을 찌운다. 간장은 소금을 넣고 끓여 식혀놓는다. 파는 토막내고 생강은 편을 낸다.
2. 깨끗이 소독한 단지에 참게를 파토막, 생강편과 함께 넣은 다음 간장을 붓고 아구리를 봉하여 절인다. 한달정도 지나면 먹을수 있다.
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