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지방료리>평안도지방의 료리
음식감
(7명분)
[기본음식감]백조조개살 1kg
[보조음식감]소금 100g, 고추가루 30g, 파 20g, 마늘 10g
만드는 방법
1.
백조조개살은 연한 소금물에 깨끗이 씻은 다음 물을 찌우고 소금 50g을 뿌려 2~3일정도 놓아둔다.
2.
절인 조개살을 물을 찌우고 나머지 소금을 뿌리면서 단지에 넣은 다음 아구리를 봉하여 서늘한곳에서 한달정도 익힌다.
3.
먹을 때마다 꺼내여 적당한 크기로 썰어서 고추가루, 파, 마늘 등으로 양념하여 먹는다.
