지방료리>평안도지방의 료리
백하젓
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음식감
(7명분)
[기본음식감]백하 1kg
[보조음식감]고추가루 10g, 소금 100g, 생강 10g
만드는 방법
1. 백하는 다른 잡물이 섞이지 않도록 골라서 깨끗이 씻은 다음 소쿠리에 담아 물을 찌운다.
2. 물을 찌운 백하를 그릇에 담고 다진 생강, 고추가루, 소금을 두고 잘 버무려서 단지에 넣고 꼭 봉해둔다. 여름철에는 30~35일이면 익는다.
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