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횟대어고추장졸임
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횟대어고추장졸임은 횟대어를 양념에 재웠다가 고추장즙을 쳐서 졸인 료리이다.
음식감
(4명분)
[기본음식감]횟대어 500g, 고추장 30g
[보조음식감]무우 100g, 파 30g, 풋고추 20g, 사탕가루 5g, 기름 5g, 후추가루 0.5g, 닦은 참깨 1g
만드는 방법
1. 횟대어는 토막으로 썰어서 고추장, 후추가루, 풋고추, 파를 두고 재운다.
2. 고추장, 기름, 사탕가루, 후추가루에 물을 조금 두고 섞어 고추장즙을 만든다.
3. 남비에 무우편을 깔고 고기토막, 파토막, 풋고추를 둔 다음 고추장즙을 치고 졸여서 무우쪽, 풋고추, 파토막과 함께 접시에 담고 닦은 참깨를 뿌려 낸다.
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