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지방료리>함경도지방의 료리
명태매운탕은 명태를 가지고 맵게 끓여 만든 탕이다. 명태는 단백질이 많은 음식감이여서 매운 맛이 나게 탕을 끓여 먹으면 겨울철 영양을 보충해주고 몸을 덥혀주며 특히 과음으로 인한 술독을 풀어주는데도 좋은 음식으로 된다.
음식감
(8명분)
[기본음식감]명태 2kg
[보조음식감]두부 300g, 깨소금 5g, 고추장 50g, 기름 10g, 파 30g, 마늘 20g, 생강 5g, 풋고추 20g, 고추가루 5g
만드는 방법
1.
명태는 길이 3~4cm정도로 토막내여 소금을 뿌려 놓는다. 두부는 나박모양으로 썰고 풋고추와 파의 일부는 송송 썰어 놓는다.
2.
명태대가리로는 국물을 만들고 다진 애와 고지, 고추가루, 잘게 썬 풋고추, 다진 파와 마늘, 생강, 기름으로는 양념장을 만든다.
3.
국물이 끓을 때 고추장을 풀어 둔 다음 명태토막을 넣고 거의 익을 때 썬 두부와 풋고추, 파를 두고 한소끔 끓여 탕그릇에 담고 양념장을 쳐서 낸다.
