지방료리>함경도지방의 료리
명란젓
방문수  : 131
음식감
(7명분)
[기본음식감]명태알 1kg, 소금 100g
[보조음식감]마늘 20g, 고추가루 30g
만드는 방법
1. 명태알은 터지지 않게 깨끗이 손질하여 소금 40g을 뿌려주면서 그릇에 차곡차곡 담아놓는다. 마늘은 다진다.
2. 1~2일 지나 명태알이 꿋꿋해지면 물을 찌우고 나머지 소금과 고추가루, 다진 마늘을 두고 버무려 단지에 담고 아구리를 봉하여 10~15℃의 온도에서 열흘정도 익힌 다음 5~10℃되는 곳에 보관한다.
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