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지방료리>평양지방의 료리
순안불고기는 소고기를 흰포도술을 두고 만든 양념즙에 재웠다가 적쇠에 놓고 구운 료리이다.순안은 오늘의 평양시 순안구역으로서 옛날부터 이곳에서 만드는 불고기맛이 유명하였다.
우리 나라에서는 불고기력사가 매우 오래여 고구려때에는 나라이름을 따서 맥적이라고 하였으며 이웃나라들에도 널리 소문이 났다.
불고기는 뜨거운것을 부루잎에 싸먹으면 좋은 맛이 난다.
음식감
(2명분)
[기본음식감]소고기 500g
[보조음식감]오이 80g, 배 1알, 파 10g, 마늘 30g, 소금 2g, 간장 10g, 양념간장 30g, 참기름 30g, 흰포도술 20g, 사탕가루 5g, 후추가루 0.3g
만드는 방법
1.
간장에 배즙, 소금, 참기름, 흰포도술, 사탕가루, 다진 파와 마늘, 후추가루를 두고 양념즙을 만든다.
2.
소고기는 두터운 편으로 썰어 두드린 다음 양념즙으로 재운다.
3.
재운 고기를 적쇠에 놓고 숯불에 색이 나게 구워 접시에 담고 오이와 마늘을 옆에 놓아 양념간장과 같이 낸다.
