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칠색송어찜
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칠색송어찜은 칠색송어를 양념에 재웠다가 고추, 돌버섯, 실닭알, 실파를 얹어 찐 료리이다.
음식감
(3명분)
[기본음식감]칠색송어 1마리
[보조음식감]돌버섯 20g, 닭알 1알, 고추 50g, 파 20g, 마늘 10g, 소금 7g, 참기름 10g, 소주 5g, 생강 5g, 잣 5g, 후추가루 0.5g
만드는 방법
1. 칠색송어는 좌우 몸통에 드문드문 칼금을 준 다음 소금, 소주, 파, 마늘, 생강, 후추가루로 재운다.
2. 재운 칠색송어를 그릇에 담고 잠간 찐 다음 채로 썬 고추, 돌버섯, 실닭알, 실파, 잣을 곱게 얹어 다시 잠간 찐다.
3. 찐 칠색송어를 그대로 접시에 옮겨 담고 참기름, 다진마늘, 후추가루를 둔 자체즙을 쳐서 낸다.
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