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지방료리>평양지방의 료리
만경닭찜은 만경닭을 양념에 재웠다가 밤, 참나무버섯, 닭알지짐과 국물을 붓고 찐 료리이다.
음식감
(4명분)
[기본음식감]만경닭 1마리
[보조음식감]닭알 1알, 참나무버섯 50g, 밤 50g, 소금 5g, 파 20g, 마늘 5g, 간장 5g, 기름 10g, 참기름 5g, 후추가루 0.5g
만드는 방법
1.
만경닭은 토막으로 썰어 소금, 간장, 참기름, 파, 마늘, 후추가루로 양념한다.
2.
닭을 기름에 지진 다음 물을 자박자박하게 붓고 끓인다.
3.
닭고기가 거의 익으면 찜그릇에 옮겨 담고 그우에 밤, 나박모양으로 썬 참나무버섯, 마름형으로 썬 닭알지짐을 놓은 다음 양념한 국물을 조금 붓고 쪄서 낸다.
