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지방료리>평양지방의 료리
숭어매운탕은 숭어를 양념에 재웠다가 두부와 고추장을 두고 끓인 탕이다.
음식감
(10명분)
[기본음식감]숭어 2kg
[보조음식감]두부 300g, 파 20g, 마늘 10g, 소금 5g, 고추장 50g, 후추가루 1g, 성긴 고추가루 5g
만드는 방법
1.
숭어는 토막으로 썰어 성긴 고추가루, 파, 마늘, 소금, 후추가루를 두고 재운다.
2.
끓는 물에 숭어토막을 넣고 끓이다가 거품을 걷어내고 나박모양으로 썬 두부를 둔다.
3.
두부가 떠오르면 고추장과 소금으로 간을 한 다음 그릇에 담고 채친 파와 다진 마늘을 뿌려 낸다.
