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지방료리>평양지방의 료리
소갈비중탕은 소갈비를 삶아서 양념한 다음 밤, 은행, 양파, 월계수잎과 같이 탕그릇에 담고 아구리를 봉하여 중탕한 료리이다.
음식감
(5명분)
[기본음식감]소갈비 1kg
[보조음식감]닭알 1알, 밤 100g, 은행 50g, 양파 50g, 마늘 10g, 월계수잎 1잎, 소금 5g, 간장 20g, 참기름 5g, 조청 5g, 후추가루 0.5g, 잣 2g, 실고추 1g
만드는 방법
1.
소갈비는 삶아서 뼈를 뽑은 다음 토막으로 썬다.
2.
밤과 은행은 껍질을 벗기고 양파는 쪽으로 썬다. 마늘은 다진다.
3.
토막으로 썬 갈비살을 간장, 참기름, 조청, 마늘, 후추가루로 양념하여 밤, 은행, 양파, 월계수잎과 같이 탕그릇에 담고 아구리를 봉하여 중탕한 다음 실닭알, 실고추, 잣으로 고명하여 낸다.
