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돼지내포탕

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돼지내포탕은 돼지내포를 푹 삶아 만든 민족전통음식이다. 돼지내포탕은 처음에 설렁탕과 같이 가난한 사람들이 먹는 음식이였으나 그 맛이 좋고 영양가가 높아 부자들도 즐겨 먹게 되였고 그 방법이 전국에 널리 퍼지게 되였다.

음식감

(8명분)

[기본음식감]돼지간 300g, 돼지허파 300g, 돼지염통 300g, 돼지밸 1kg, 돼지콩팥 200g

[보조음식감]배추김치 300g, 밤 40g, 은행 20g, 잣 10g, 간장 20g, 참기름 10g, 파 10g, 마늘 10g, 고수 20g, 후추가루 1g

만드는 방법

1. 돼지밸과 돼지콩팥을 같이 삶아서 물을 버린 다음 돼지허파, 돼지염통, 돼지간을 넣어 같이 삶는다.

2. 삶은 돼지내포와 배추김치를 적당한 크기로 썰어서 간장, 참기름, 파, 마늘, 후추가루로 양념한다.

3. 양념한 돼지내포와 배추김치를 가마에 두고 국물을 자박자박하게 부은 다음 밤, 은행, 잣을 두고 끓여 그릇에 담고 잘게 썬 고수를 뿌려 낸다.

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