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지방료리>평양지방의 료리
평양어죽은 흰쌀에 대동강의 민물고기 또는 가막조개를 넣어 쑨 평양특산음식이다. 옛날 평양사람들이 어죽을 쑤어 먹으려 대동강에 나갔다가 놀음놀이에 취해 물고기를 잡지 못하고 가지고 갔던 닭고기로 죽을 쑤어 먹었는데 그후부터 닭고기죽을 《평양어죽》으로 부르게 되였다고 한다.
음식감
(5명분)
[기본음식감]닭고기 1kg, 흰쌀 500g
[보조음식감]참나무버섯 100g, 파 20g, 고추장 20g, 참기름 5g, 깨소금 5g
만드는 방법
1.
닭고기는 삶아 먹기 좋게 찢고 참나무버섯은 닭고기와 같은 크기로 찢어 데쳐놓는다. 닭고기와 참나무버섯을 볶다가 닭고기국물을 두고 불군 쌀을 안쳐 죽을 쑨다.
2.
참기름에 다진 파, 고추장을 두고 볶아 양념고추장을 만든다.
3.
죽에 깨소금을 쳐서 그릇에 담고 양념고추장과 같이 낸다.
