사냥료리>꿩, 들꿩, 비둘기
꿩백숙
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꿩백숙은 꿩을 끓는 소금물에서 오미자껍질과 같이 삶은 다음 겨자양념장과 같이 내는 료리이다.
음식감
[기본음식감]꿩 2마리
[보조음식감]오이 150g, 도마도 150g, 부루 50g, 소금 6g, 간장 20g, 파 20g, 마늘 10g, 겨자 10g, 오미자껍질 2g, 참깨 1g
만드는 방법
1. 꿩은 끓는 소금물에 오미자껍질과 같이 넣고 삶는다.
2. 간장에 다진 파와 마늘, 겨자, 닦은 참깨를 두고 겨자양념장을 만든다.
3. 삶은 꿩고기를 얇게 저며 부루, 오이, 도마도와 함께 접시에 담아서 겨자양념장과 같이 낸다.
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