사냥료리>꿩, 들꿩, 비둘기
꿩강냉이찜
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꿩강냉이찜은 꿩을 소금, 후추, 월계수잎을 둔 국물에 삶은 다음 강냉이즙을 두고 끓인 료리이다.
음식감
[기본음식감]꿩 2마리, 풋강냉이 30g
[보조음식감]밀가루 20g, 감자 200g, 홍당무우 100g, 소금 10g, 빠다 20g, 월계수잎 1잎, 후추 0.5g
만드는 방법
1. 꿩은 뼈를 뽑고 소금, 후추, 월계수잎을 둔 국물에 살짝 삶는다.
2. 풋강냉이는 꿩국물을 두고 삶아서 50g정도는 남기고 나머지는 갈아 빠다와 밀가루를 두고 강냉이즙을 만든다.
3. 삶은 꿩고기에 강냉이즙, 깎은 감자와 홍당무우를 두고 서서히 끓여 즙과 같이 접시에 담고 삶은 풋강냉이알을 뿌린다.
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