사냥료리>대합조개, 밥조개, 섭조개, 전복, 소라, 골뱅이, 굴
전복랭채는 전복을 데쳐서 오이와 섞은 다음 식초, 사탕가루, 고추장 등 양념으로 무친 료리이다.
음식감
[기본음식감]전복 1kg
[보조음식감]오이 300g, 부루 20g, 도마도 30g, 소금 5g, 고추장 10g, 참기름 5g, 식초 10g, 사탕가루 10g, 파 20g, 마늘 10g, 참깨 1g
만드는 방법
1.
전복은 끓는 물에 데쳐서 살을 뽑아 얇은 편으로 저민다. 오이도 전복살과 같은 크기로 썬다.
2.
전복살과 오이를 채로 썬 파, 다진 마늘, 식초, 사탕가루, 참기름, 소금, 고추장으로 잘 무친 다음 부루, 도마도와 같이 접시에 담고 닦은 참깨를 뿌린다.
