사냥료리>대합조개, 밥조개, 섭조개, 전복, 소라, 골뱅이, 굴
전복꼬치구이는 전복을 파와 마늘, 참기름 등 양념에 재웠다가 고추, 양파와 같이 꼬챙이에 꿰여 구운 료리이다.
음식감
[기본음식감]전복 1kg
[보조음식감]고추 30g, 양파 40g, 소금 3g, 간장 10g, 참기름 10g, 파 10g, 마늘 5g, 후추가루 0.5g, 양념간장 30g
만드는 방법
1.
전복은 살을 뽑아 가로세로 칼금을 준다. 고추와 양파는 전복보다 조금 작게 썬 다음 전복과 같이 다진 파와 마늘, 참기름, 간장, 소금, 후추가루로 재운다.
2.
꼬챙이에 고추, 전복, 양파, 전복 순서로 엇바꾸어 꿰여 숯불에 색이 나게 구워서 양념간장과 같이 낸다.
