사냥료리>대합조개, 밥조개, 섭조개, 전복, 소라, 골뱅이, 굴
대합조개랭채는 대합조개를 데친 다음 오이와 섞어서 양념감을 두고 무친 료리이다.
음식감
[기본음식감]대합조개 1kg
[보조음식감]오이 200g, 부루 50g, 소금 3g, 간장 5g, 참기름 5g, 식초 10g, 사탕가루 5g, 파 20g, 마늘 10g, 참깨 1g, 겨자장 5g,
만드는 방법
1.
대합조개는 살을 뽑아 살짝 데친 다음 편으로 저미고 오이는 나박모양으로 썬다.
2.
대합조개살과 오이를 한데 섞어서 다진 파와 마늘, 소금, 간장, 식초, 사탕가루, 겨자장, 참기름을 두고 무친 다음 부루를 깐 접시에 담고 닦은 참깨를 뿌린다.
