- 주식
- 민족전통료리
- 연회료리
- 식사료리
- 사냥료리
- 노루, 사슴, 산토끼
- 메돼지, 곰
- 꿩, 들꿩, 비둘기
- 기러기, 물오리, 물닭, 고니
- 두루미, 어치, 물까치, 도요새, 참새
- 숭어, 송어, 농어, 은어
- 잉어, 붕어, 가물치
- 기념어, 초어, 화련어, 편어, 준치
- 쏘가리, 산천어
- 뱀장어, 칠성장어, 메기, 미꾸라지
- 가재미, 우레기, 횟대어
- 문어, 낙지, 오징어, 해삼
- 대합조개, 밥조개, 섭조개, 전복, 소라, 골뱅이, 굴
- 자라, 강새우
- 지방료리
- 가정료리
- 보양료리
- 저장음식
- 단음식, 음료
사냥료리>문어, 낙지, 오징어, 해삼
해삼꼬치구이는 해삼을 데쳐서 파와 마늘, 간장 등 양념에 재웠다가 꼬챙이에 꿴 다음 구운 료리이다.
음식감
[기본음식감]해삼 500g
[보조음식감]간장 20g, 참기름 10g, 사탕가루 10g, 파 30g, 마늘 10g, 후추가루 0.5g, 참깨 2g, 초간장 20g
만드는 방법
1.
해삼은 앞뒤끝을 조금씩 자르고 살짝 데친다.
2.
데친 해삼을 다진 파와 마늘, 간장, 참기름, 사탕가루, 후추가루로 재운다.
3.
재운 해삼을 꼬챙이에 촘촘히 꿰여 닦은 참깨를 뿌리고 숯불에 살짝 구워서 초간장과 같이 낸다.
