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사냥료리>뱀장어, 칠성장어, 메기, 미꾸라지
뱀장어양념즙구이는 뱀장어를 초벌 구운 다음 양념즙을 바르면서 다시 구운 료리이다.
음식감
[기본음식감]뱀장어 500g
[보조음식감]간장 10g, 고추장 20g, 사탕가루 10g, 참기름 10g, 소주 10g, 마늘 20g, 생강 5g, 참깨 1g
만드는 방법
1.
고추장, 간장, 사탕가루, 참기름, 생강즙, 다진 마늘, 소주를 두고 양념즙을 만든다.
2.
뱀장어는 등을 갈라 뼈를 뽑고 토막으로 잘라 적쇠에서 초벌 굽는다.
3.
초벌 구운 뱀장어를 즙을 바르며 색이 나게 다시 구워서 닦은 참깨를 뿌려 낸다.
