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사냥료리>노루, 사슴, 산토끼
노루고기꼬치구이는 노루고기를 양념즙에 재웠다가 고추, 양파와 같이 꼬치에 꿴 다음 구운 료리이다.
음식감
[기본음식감]노루고기 500g
[보조음식감]양파 50g, 고추 50g, 파 20g, 마늘 10g, 간장 20g, 참기름 20g, 사과단술 10g, 생강 5g, 참깨 1g, 후추가루 0.5g
만드는 방법
1.
간장에 다진 파와 마늘, 생강즙, 참기름, 사과단술, 닦은 참깨, 후추가루를 두고 양념즙을 만든다.
2.
노루고기는 얇게 저미고 양파와 고추는 고기보다 조금 작게 썰어 양념즙으로 재운다.
3.
꼬챙이에 노루고기, 양파, 고추 순서로 엇바꾸어 꿴 다음 숯불에서 구워 낸다.
