사냥료리>노루, 사슴, 산토끼
노루고기도마도즙졸임
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노루고기도마도즙졸임은 노루고기를 도마도장, 백리향, 후추가루로 만든 양념즙에 넣고 끓인 료리이다.
음식감
[기본음식감]노루고기 500g, 도마도장 30g
[보조음식감]감자 200g, 홍당무우 150g, 사탕가루 10g, 밀가루 5g, 백리향 2g, 기름 10g, 소금 8g, 후추가루 0.3g, 빠다 10g, 국물 200g
만드는 방법
1. 남비에 빠다를 두고 밀가루를 닦다가 도마도장, 국물, 백리향, 후추가루, 사탕가루, 소금으로 양념즙을 만든다.
2. 노루고기는 큼직한 토막으로 썰어 볶음판에서 색을 내고 감자와 홍당무우는 귤쪽모양으로 썬다.
3. 양념즙에 고기를 넣고 끓이다가 감자, 홍당무우를 두고 더 끓여 접시에 담는다.
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