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소갈비두부탕은 소감비에 양념감을 두고 무친 다음 두부를 넣고 끓인 국이다.
음식감
(6명분)
[기본음식감]소갈비 1kg, 두부 400g
[보조음식감]소금 10g, 간장 10g, 파 20g, 마늘 5g, 고추 10g, 고추가루 3g, 고수 5g, 후추가루 0.5g
만드는 방법
1.
소갈비를 삶아 뼈를 뽑은 다음 작은 편으로 썰어 파, 마늘, 고추가루, 간장, 소금, 후추가루를 두고 무친다.
2.
소갈비국에 두꺼운 나박모양으로 썬 두부, 고추, 소금, 간장을 넣고 끓인다.
3.
두부가 떠오르면 고기를 넣고 잠간 끓여 그릇에 담고 잘게 썬 고수를 뿌린다.
