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대합조개볶음
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음식감
[기본음식감]대합조개 2kg
[보조음식감]기름 10g, 홍당무우 50g, 파 50g, 풋고추 50g, 마늘 20g, 깨소금 2g, 후추가루 0.5g, 간장 10g
만드는 방법
1. 대합조개는 끓는 물에 넣었다가 조가비가 벌어지면 꺼내여 살을 떼낸 다음 큰것은 두편으로 썬다. 홍당무우는 마름모양으로 썰고 풋고추는 절반 쪼개여 홍당무우와 같은 크기로 썬다. 파는 토막내고 마늘은 다진다.
2. 간장에 다진 마늘, 깨소금, 후추가루를 넣어 양념간장을 만든다.
3. 볶음판에 기름을 두르고 홍당무우와 풋고추, 파를 볶다가 조개살을 둔 다음 양념간장을 치고 재빨리 볶아서 접시에 담아 낸다.
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