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파기름즙친배추새우소찜
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음식감
[기본음식감]통배추 300g, 새우살 200g
[보조음식감]소금 10g, 기름 30g, 파 30g, 맛내기 1g, 농마 10g
만드는 방법
1. 통배추는 잎을 개개로 뜯어 끓는 소금물에 살짝 데친다. 파는 일부는 다지고 나머지는 채친다.
2. 새우살을 잘게 다져 소금, 다진 파, 농마, 맛내기를 두고 양념한다.
3. 데친 통배추잎을 넓게 펴서 농마를 뿌린 다음 양념한 새우살을 놓고 곱게 말아 15분간 찐다.
4. 볶음판에 기름을 두르고 달구다가 채친 파를 넣고 파기름을 내여 배추를 찔 때 나온 즙에 섞어 파기름즙을 만든다.
5. 찐 배추새우소찜을 1㎝의 두께로 썰어 그릇에 담고 파기름즙을 친다.
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