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메기마른튀기
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음식감
[기본음식감]메기 300g
[보조음식감]소금 1g, 다진 파 5g, 다진 마늘 2g, 생강즙 2g, 료리술 10g, 후추가루 0.2g, 맛내기 0.2g, 농마 20g, 쑥갓튀기 50g, 붉은고추튀기 20g, 튀기용기름
만드는 방법
1. 메기는 깨끗이 손질하여 살을 떠서 껍질을 벗긴 다음 얄팍하게 편을 내여 소금, 후추가루, 다진 파와 마늘, 생강즙, 료리술, 맛내기를 두고 15분간 재운다.
2. 재운 메기살편에 농마를 고루 묻혔다가 툭툭 털어낸 다음 바람이 통하는 곳에서 꾸둑꾸둑하게 말리운다.
3. 마른 메기살편을 한입에 먹을만 한 크기로 썰어 170~180℃의 기름에 튀긴 다음 쑥갓튀기, 붉은고추튀기와 같이 접시에 담는다.
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