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식사료리>온료리
오리토막졸임은 오리를 토막으로 썰어서 양념장에 재웠다가 도마도장, 고추, 국물과 양념감을 두고 졸인 료리이다.
음식감
(10명분)
[기본음식감]오리 1마리
[보조음식감]감자 200g, 소금 6g, 도마도장 30g, 기름 10g, 빠다 20g, 조청 5g, 마늘 10g, 고추 20g, 회향 5g, 월계수잎 1잎, 후추가루 1g, 밀가루 10g, 국물 200g, 양파 30g
만드는 방법
1.
오리는 토막으로 썰어서 소금, 양파, 월계수잎, 마늘을 두고 재운다.
2.
재운 오리고기를 기름과 빠다에 볶다가 밀가루를 둔 다음 도마도장, 썬 고추, 국물, 조청, 후추가루를 넣고 졸이다가 썬 감자를 둔다.
3.
감자와 오리고기가 익으면 접시에 담고 잘게 썬 회향을 친다.
