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닭과일즙구이
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닭과일즙구이는 햇닭을 양념에 재웠다가 조청을 둔 물에 데쳐서 겉을 말리운 다음 과일즙을 발라 구운 료리이다.
음식감
(6명분)
[기본음식감]햇닭 1마리, 사과 100g, 딸기 100g, 파이내풀 100g
[보조음식감]밀크크림 50g, 닭알기름즙 50g, 소금 5g, 조청 20g, 후추가루 0.5g
만드는 방법
1. 햇닭은 소금과 후추가루를 쳐서 재웠다가 조청을 둔 물에 데쳐 겉을 말린다.
2. 사과, 딸기, 파이내풀의 일부는 깍두기모양으로 썰어 밀크크림과 닭알기름즙을 두고 과일무침을 만들고 나머지 과일들은 갈아 즙을 만든다.
3. 겉이 마른 닭에 과일즙을 발라 구운 다음 썰어 접시에 담고 과일무침을 옆에 놓는다.
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