1.
돼지뒤다리는 깨끗이 손질하여 피물을 뽑은 다음 소금, 간장, 후추가루, 파토막, 마늘편, 양파쪽, 료리술, 탕색, 월계수잎을 두고 1시간 30분정도 재운다.
2.
재운 돼지뒤다리를 기름을 바른 구이판에 놓고 180℃의 로에서 40분간 굽는다. 구울 때 나온 즙을 고기우에 자주 끼얹어준다.
3.
구기자는 분쇄기로 갈아 채에 거른 다음 소금으로 간을 하여 구기자즙을 만든다.
4.
구운 고기를 0.5㎝정도의 두께로 썰어 접시에 보기 좋게 담고 구기자즙을 친 다음 들버섯볶음과 설란화볶음을 옆에 놓는다.
