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연회료리>랭료리
잉어회는 잉어살을 편으로 썰어서 양념초고추장과 같이 내는 료리이다.
음식감
(5명분)
[기본음식감]잉어 1kg
[보조음식감]오이 200g, 미나리 100g, 무우 200g, 파 10g, 마늘 5g, 고추장 20g, 참기름 5g, 식초 8g, 사탕가루 7g, 참깨 2g
만드는 방법
1.
잉어살은 도톰한 편으로 썰어 참기름을 바른다.
2.
고추장에 다진 파와 마늘, 식초, 사탕가루, 닦은 참깨를 두고 양념초고추장을 만든다.
3.
잉어살을 무우채를 깐 접시에 담고 대가리와 꼬리를 놓아 물고기형태로 만든 다음 그옆에 미나리, 오이, 무우꽃을 놓는다.
