- 주식
- 민족전통료리
- 연회료리
- 식사료리
- 사냥료리
- 노루, 사슴, 산토끼
- 메돼지, 곰
- 꿩, 들꿩, 비둘기
- 기러기, 물오리, 물닭, 고니
- 두루미, 어치, 물까치, 도요새, 참새
- 숭어, 송어, 농어, 은어
- 잉어, 붕어, 가물치
- 기념어, 초어, 화련어, 편어, 준치
- 쏘가리, 산천어
- 뱀장어, 칠성장어, 메기, 미꾸라지
- 가재미, 우레기, 횟대어
- 문어, 낙지, 오징어, 해삼
- 대합조개, 밥조개, 섭조개, 전복, 소라, 골뱅이, 굴
- 자라, 강새우
- 지방료리
- 가정료리
- 보양료리
- 저장음식
- 단음식, 음료
연회료리>랭료리
음식감
[기본음식감]칠면조가슴살 500g
[보조음식감]과일향 약간, 닭알 1알, 소금 5g, 파즙 20g, 마늘즙 10g, 포도술 20g, 후추알 3g, 회향 10g, 맛내기 1g, 젤라틴용액 50g, 딸기 20g, 귤 50g, 오이초침 50g
만드는 방법
1.
칠면조가슴살은 소금, 파즙, 마늘즙, 후추알, 포도술, 과일향, 맛내기를 두고 2시간정도 재웠다가 은지에 싸서 50분간 찐다.
2.
닭알은 삶아 흰자위를 가늘게 썬다.
3.
형타에 젤라틴용액을 붓고 찐 가슴살을 놓은 다음 회향과 가늘게 썬 닭알흰자위로 고명하여 굳힌다.
4.
접시에 랭묵을 보기 좋게 담고 딸기, 귤, 오이초침을 옆에 놓는다.
