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연회료리>랭료리
다진새우쌈은 새우를 갈아 닭알지짐과 김으로 싼 다음 쪄서 식힌 료리이다.
음식감
(8명분)
[기본음식감]왕새우 1.5kg
[보조음식감]비게 200g, 닭알 3알, 도마도 200g, 오이 100g, 풋완두 50g, 부루 50g, 김 5g, 소금 5g, 기름 5g, 파 20g, 후추가루 1g, 생강 10g, 감자농마 20g
만드는 방법
1.
왕새우 1kg은 갈아 잘게 썬 비게, 감자농마, 생강즙, 파, 소금, 후추가루를 둔 다음 1/3에는 삶은 풋완두즙을 둔다.
2.
닭알지짐과 김으로 푸른 새우반죽을 싸고 흰 새우반죽을 씌운 다음 닭알지짐으로 다시 싸서 찐다.
3.
찐 새우쌈이 식은 다음 편으로 썰어서 새우와 같이 부루를 깐 접시에 담고 그옆에 오이쌈과 도마도를 놓는다.
