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민족전통료리>국, 탕
파닭탕은 암탉속에 흰파를 넣고 삶다가 닭알을 두고 끓인 탕이다.
음식감
(5명분)
[기본음식감]암닭 1마리, 흰파 100g
[보조음식감]쌀식초 30g, 닭알 7알, 간장 30g, 참기름 20g
만드는 방법
1.
살찐 암탉속에 흰파를 잘게 썰어 넣는다.
2.
가마에 닭을 안친 다음 물 3사발, 쌀식초, 간장, 참기름을 넣고 끓인다.
3.
물이 끓기 시작하면 불을 낮추어 서서히 삶는다. 닭이 푹 익으면 뼈를 뽑고 찢어 국물과 같이 담고 닭알을 까서 넣는다. 반숙이 되면 탕그릇에 담아 낸다.
