- 주식
- 민족전통료리
- 연회료리
- 식사료리
- 사냥료리
- 노루, 사슴, 산토끼
- 메돼지, 곰
- 꿩, 들꿩, 비둘기
- 기러기, 물오리, 물닭, 고니
- 두루미, 어치, 물까치, 도요새, 참새
- 숭어, 송어, 농어, 은어
- 잉어, 붕어, 가물치
- 기념어, 초어, 화련어, 편어, 준치
- 쏘가리, 산천어
- 뱀장어, 칠성장어, 메기, 미꾸라지
- 가재미, 우레기, 횟대어
- 문어, 낙지, 오징어, 해삼
- 대합조개, 밥조개, 섭조개, 전복, 소라, 골뱅이, 굴
- 자라, 강새우
- 지방료리
- 가정료리
- 보양료리
- 저장음식
- 단음식, 음료
민족전통료리>국, 탕
자라탕은 자라를 양념에 무쳤다가 맑은국물을 부어 끓인 탕이다.
음식감
(2명분)
[기본음식감]자라 1마리
[보조음식감]국물 500g, 깨소금 3g, 간장 10g, 식초 5g, 파 20g, 생강 10g, 부추 10g, 고추가루 1g, 후추알 10알, 조피 2g
만드는 방법
1.
자라는 목을 잘라 피를 뽑고 끓는 물에 데쳐 희여진것을 긁어버리고 깨끗이 씻은 다음 등껍데기를 떼고 내장을 꺼낸다.
2.
남비에 자라와 파, 생강을 두고 끓이다가 절반 정도 익으면 건져 토막으로 썰어서 소금, 간장, 파, 고추가루, 식초, 후추알, 조피, 생강에 무쳐놓는다.
3.
자라고기에 맛이 들면 맑은국을 붓고 다시 약한 불에서 끓인다. 익으면 잘게 썬 부추와 파를 두고 탕그릇에 담아 깨소금을 쳐서 낸다.
