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민족전통료리>국, 탕
초교탕은 소고기를 다져서 참나무버섯, 도라지, 미나리, 밀가루, 닭알, 양념을 두고 반죽하여 끓인 다음 닭알을 넣어 만든 탕이다.
음식감
(3명분)
[기본음식감]소고기 200g
[보조음식감]닭고기 100g, 국물 1.5kg, 도라지 50g, 마른참나무버섯 10g, 미나리 50g, 닭알 2알, 밀가루 150g, 간장 10g, 파 20g, 마늘 5g, 참기름 5g, 후추가루 0.5g
만드는 방법
1.
도라지는 가늘게 찢고 미나리는 데쳐 같은 크기로 썬다. 참나무버섯은 불구어 가늘게 썬다.
2.
닭고기는 삶아서 찢는다. 소고기는 다져서 참나무버섯, 도라지, 미나리, 밀가루, 닭알, 양념을 두고 반죽하여 끓는 국물에 뜯어 넣고 끓인다.
3.
고기가 익으면 닭알을 풀어 넣었다가 떠오르면 국그릇에 탕을 담고 닭고기를 얹어 낸다.
