1.
햇닭은 기름에 튀겨서 색이 연하게 나면 남비에 담고 더운물을 자박자박하게 부어 끓이다가 절반정도 익으면 무우와 토란을 넣는다.
2.
고기가 익으면 토막으로 썰고 무우와 토란을 납작하게 썰어놓는다.
3.
국물에 간장, 깨소금, 밀가루를 조금 넣어 (국물이 걸지 않게) 간을 맞춘다.
4.
동과와 오이는 버들잎모양으로 썰고 잔파와 부추는 5cm 길이로 썰어 남비밑에 조금 펴고 닭고기를 담으면서 사이사이에 잔파, 부추, 동과, 오이, 무우, 토란을 넣는다. 여기에 국물을 자박자박하게 붓고 생강즙을 쳐서 약한 불에 잠간 끓인다. 남새가 익으면 후추가루를 치고 실닭알로 고명하여 낸다.
