조선료리

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깨국탕

방문수 : 17

깨국탕은 소고기전, 소양전, 모닭알, 미나리초대, 참나무버섯, 닭고기에 깨국을 부어서 만든 탕이다.

음식감

(5명분)

[기본음식감]닭고기 300g, 소고기 50g, 소양 100g, 소등심 60g, 닭알 2알, 참나무버섯 3개, 오이 100g, 미나리 30g, 참깨 50g

[보조음식감]감자농마 10g, 잣 10g, 소금 5g, 파 5g, 생강 10g, 후추가루 0.2g

만드는 방법

1. 닭고기는 삶아 굵게 찢는다. 참깨는 껍질을 벗겨 닦아서 갈아 닭국물에 섞고 소금을 쳐 깨국을 만든 다음 차게 식힌다.

2. 소등심과 양은 얇게 썰어 소금과 후추가루를 두고 전을 지져서 네모나게 썰고 미나리는 초대를 만들어 썬다.

3. 닭알은 노란자위와 흰자위를 갈라 지짐을 지져 모닭알을 만든다.

4. 오이도 모닭알모양으로 썰어서 소금을 뿌렸다가 감자농마를 묻혀 끓는 물에 데친다. 참나무버섯은 데쳐서 양념에 재웠다가 썬다.

5. 국그릇에 소고기전, 소양전, 모닭알, 미나리초대, 참나무버섯, 닭고기를 담고 깨국을 둔 다음 잣을 띄워 낸다.

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