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민족전통료리>국, 탕
호박꽃탕은 호박꽃에 고기소를 넣고 데친 미나리로 묶은 다음 밀가루를 묻히고 닭알을 씌워 끓인 탕이다.
음식감
(1명분)
[기본음식감]호박꽃 10개
[보조음식감]소고기 200g, 미나리 30g, 참나무버섯 3개, 돌버섯 5g, 닭알 1알, 밀가루 10g, 간장 20g, 잔파 20g, 마늘 5g, 후추가루 0.5g
만드는 방법
1.
간장에 파, 마늘, 후추가루, 참기름을 넣어 양념간장을 만든다.
2.
소고기의 절반을 얇게 썰어 양념간장에 재웠다가 끓여 국물을 만들고 나머지 소고기는 다져 돌버섯과 참나무버섯을 가늘게 썰어 두고 양념간장을 쳐서 고기소를 만든다.
3.
호박꽃은 겉껍질을 벗기고 꽃술을 뺀 다음 고기소를 넣고 데친 미나리로 묶어서 밀가루를 묻히고 닭알을 씌워 끓는 국물에 둔다.
4.
익으면 그릇에 담고 양념장과 짧게 썬 잔파를 쳐서 낸다.
